Chili con carne

Přidáno: 10. 7. 2017 13:40:46 Počet shlédnutí: 1240

10 Červenec 2017

Recept na pravé americké Chili con carne

Chili con carne

- cca. pro čtyři žrouty, nebo pro 6 normálních jedlíků
- texaské „národní" jídlo
- pro masožrouty ( veganská verze zde )
- i začátečník si poradí
- příprava cca. 25 min, pak už jenom asi 1 hodina bublání
- lze připravit den předem, hezky se to proleží
- zbytek lze dobře zamrazit, tedy pokud nějaký bude

700 g mletého hovězího masa
400 g loupané cibule, nakrájenou nahrubo, klidně na kostky 1 cm (ocení to začátečník)
trochu oleje
1x konzervovaná loupaná sekaná rajčata cca. 400g
1x rajský protlak
2x konzervované Kidney Beans, červené fazole, protřepat
česnek, asi tak 2-3 stroužky, krájené najemno, nebo prolisované
římský kmín, asi tak půl lžičky (ne klasický kmín), nebo trochu více
popř. jednu hovězí kostku
2-3 čtverečky hořké čokolády nebo dvě lžičky cukru ( třeba třtinového)
sůl
a teď: chili papričky...
pro začátek tak asi půlku čerstvého Habanera nebo Bhut Jololia, klidně i nakládaného nebo sušeného. Přidat se dá vždy...Na prostřený stůl dejte chili omáčku domácí výroby nebo kupovanou.

čerstvý zelený koriandr nebo petržel a jarní cibulku na zdobení

Postup:

cibulku a trochu oleje dáme do velkého hrnce (fakt do velkého, při bublání to trochu prská...). Smažíme na střední teplotě. Až bude cibulka „skleněná" přidáme asi půlku římského kmínu a česnek a následně zvýšíme teplotu na maximum. Přidáme mleté hovězí. Klidně nechte nějakou tu hrudku masa a vše rychle osmažte. Když se to trochu „přicmáhne", nevadí..., ale ne moc :-) Jakmile maso začne pouštět vodu, přidáme loupaná sekaná rajčata a rajský protlak.

To vše necháme asi tak 50 minut až hodinku pozvolna bublat. Když to bude prskat až příliš, průběžně přidáváme trochu vody.

Finále: ochutnávka! Ano chybí sůl. Snese to solí docela dost, ale přidávejte opatrně. Přidejte čokoládu, chili papričku, zbytek římského kmínu. Chuť záleží hodně na tom, jak kvalitní bylo maso. Jestli to nemá šmrnc tak přidejte hovězí vývar v kostce a trochu cukru.

Nakonec přidejte červené fazole a nechte ještě tak 10 minut pozvolna vařit. Fazole to trochu naředí, popř. dosolte.

Nakonec posypeme zeleným koriandrem a jarní cibulkou nebo hladkolistou petrželkou a podáváme s chlebem nebo vypečenou bagetou.

Tipy, triky, zlepšováky. nebo jak ušetřit:

-místo hovězího masa použít mix s vepřovým
-místo konzervovaných červených fazolí použít sušené. Den předem namočit, vařit pozvolna, nemíchat aby nepraskaly, přidat ještě teplé i se zbytkem vody.
-lze použít i čerstvá loupaná rajčata, pak ale nechte vařit trochu déle, aby se vyvařila kyselost
-místo hovězí kostky, kvalitní sojovou omáčku
-může se přidat i zelená nebo červená paprika
-ozdobit creme fraiche (zakysanou smetanou) na talíři
- nakonec přidat ještě česnek a už moc nevařit.

Co možná nevíte:

Chili nebo Chilli con carne zní tak hezky mexicky, ale je to recept z kuchyně TexMex, tudíž severoamerické, rozšířené hlavně na jihu Spojených Států. Variant je asi tolik, jako u nás gulášů. Místy se ani nepoužívá maso mleté ale sekané, nebo krájené najemno.

 

Předvolby soukromí
Soubory cookie používáme k vylepšení vaší návštěvy tohoto webu, k analýze jeho výkonu a ke shromažďování údajů o jeho používání. Můžeme k tomu použít nástroje a služby třetích stran a shromážděná data mohou být přenášena partnerům v EU, USA nebo jiných zemích. Kliknutím na „Přijmout všechny soubory cookie“ vyjadřujete svůj souhlas s tímto zpracováním. Níže můžete najít podrobné informace nebo upravit své preference.

Zásady ochrany soukromí

Ukázat podrobnosti
Naše webová stránka ukládá data na vašem zařízení (cookies a úložiště prohlížeče), aby bylo možné identifikovat vaši relaci a dosáhnout základní funkčnosti platformy, zážitku z prohlížení a zabezpečení.
Můžeme ukládat data na vašem zařízení (soubory cookie a úložiště prohlížeče), abychom mohli poskytovat doplňkové funkce, které zlepšují váš zážitek z prohlížení, ukládat některé vaše preference bez uživatelského účtu nebo bez přihlášení, používat skripty a/nebo zdroje třetích stran, widgety atd.
Použití analytických nástrojů nám umožňuje lépe porozumět potřebám našich návštěvníků a tomu, jak naši stránku používají. Můžeme použít nástroje první nebo třetí strany ke sledování nebo zaznamenávání vašeho procházení našich webových stránek, k analýze nástrojů nebo komponent, se kterými jste interagovali nebo je používali, k zaznamenávání konverzních událostí a podobně.
Můžeme používat soubory cookie a nástroje třetích stran k vylepšení nabídky produktů a/nebo služeb naší nebo našich partnerů, její relevance pro vás na základě produktů nebo stránek, které jste navštívili na tomto webu nebo na jiných webových stránkách.

Přihlášení