Peruánská domácí šunka

Přidáno: 3. 2. 2019 14:38:49 Počet shlédnutí: 902

03 Únor 2019

Peruánská domácí šunka

Jámon del Pais po peruánsku


Domácí šunka po peruánsku-klasika do sandwichů


Tak přátelé, tento recept jsem ukradla a ukradla jsem ho s chutí :-). Je to taková o dost zajímavější varianta mého klasického receptu. Tak poslouchejte:


na 1 kg vepřové pečeně bez kosti


Část první:


2 lžíce olivového oleje
sůl
asi 4 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru
jednu brutálně rozčtvrcenou cibuli
jeden bobkový list


Nejdříve opečeme masíčko ze všech stran na pánvi a pak přendáme do hrnce. Zalijeme vývarem. Pokud není maso ponořené, přidáme trochu vody. Přihodíme cibuli a bobkový list, osolíme. Přivedeme k varu a necháme cca. 1 ½ h mírně probublávat. Maso necháme odkapat a přendáme do pekáče. Mezi tím si připravíme pastu.


Část druhá:


4 lžíce pasty Aji Panca, nebo, když už to tak musí být jakoukoliv jinou paprikovou pastu..
1 lžičku solí
2 lžíce octa
1 lžičku kumímu (semínka pro pěstování kumínu najdete zde)
1 lžičku kurkumy
4 stroužky česneku
pár kapek sojové omáčky


Vše pěkně smícháme a napatláme tím maso. Je lepší to nechat trochu zaschnout, ale nemusí to být. Můžeme maso i naříznout, aby bylo více kořeněné. Ale ztratí tím trochu šťávy. Nechám to na Vás.
Pečeme v troubě při 180°C asi tak 30-40 minut a podlíváme vývarem. Maso vyjmeme a necháme vychladnout.
Nakrájíme na tenké plátky a šup do sandwichů. Je lepší nechat maso v ledničce přes noc. Lépe se pak krájí. Používejte ostrý nůž, aby byly plátky co nejslabší.


A jestli si myslíte, že tento recept je moc složitý: prdlajz. Připravte si maso den před mejdanem. Jednotlivé kroky zaberou jenom pár minut.


A jestli Váš Jamón del Pais má být ještě dokonalejší, tak si připravíme Salsa criolla. ODKAZ

 

Jamon de pais

Předvolby soukromí
Soubory cookie používáme k vylepšení vaší návštěvy tohoto webu, k analýze jeho výkonu a ke shromažďování údajů o jeho používání. Můžeme k tomu použít nástroje a služby třetích stran a shromážděná data mohou být přenášena partnerům v EU, USA nebo jiných zemích. Kliknutím na „Přijmout všechny soubory cookie“ vyjadřujete svůj souhlas s tímto zpracováním. Níže můžete najít podrobné informace nebo upravit své preference.

Zásady ochrany soukromí

Ukázat podrobnosti
Naše webová stránka ukládá data na vašem zařízení (cookies a úložiště prohlížeče), aby bylo možné identifikovat vaši relaci a dosáhnout základní funkčnosti platformy, zážitku z prohlížení a zabezpečení.
Můžeme ukládat data na vašem zařízení (soubory cookie a úložiště prohlížeče), abychom mohli poskytovat doplňkové funkce, které zlepšují váš zážitek z prohlížení, ukládat některé vaše preference bez uživatelského účtu nebo bez přihlášení, používat skripty a/nebo zdroje třetích stran, widgety atd.
Použití analytických nástrojů nám umožňuje lépe porozumět potřebám našich návštěvníků a tomu, jak naši stránku používají. Můžeme použít nástroje první nebo třetí strany ke sledování nebo zaznamenávání vašeho procházení našich webových stránek, k analýze nástrojů nebo komponent, se kterými jste interagovali nebo je používali, k zaznamenávání konverzních událostí a podobně.
Můžeme používat soubory cookie a nástroje třetích stran k vylepšení nabídky produktů a/nebo služeb naší nebo našich partnerů, její relevance pro vás na základě produktů nebo stránek, které jste navštívili na tomto webu nebo na jiných webových stránkách.

Přihlášení