Rukola setá, semínka ke klíčení, pro pěstování Microgreens a lístečků Baby Leaf
Eruca sativa
Rukola patří do čeledi brukvovité. Semínko je velice malé, kulatého tvaru a hnědé barvy. Klíčení je rychlé a klíčky jsou připravené ke konzumaci během 5-6 dnů. Rukola se musí při klíčení proplachovat častěji než ostatní klíčky. Její semínka vylučují gel, který by mohl způsobit zahnívání. Patrové klíčící misky se proto moc nedoporučují. Ideální způsob naklíčování rukoly je buď na slabém médiu jako je vata, nebo ve sklenici. Rukolu také můžete nechat vyrůst do fáze výhonků, pak ostříhat nůžkami a použít do salátu pro zvýraznění chuti, nebo jako přílohu k jídlu.
Rukola také krásně dorůstá do baby leaf - malých lístků. Vysejete ji na zeminu do nádobky vysoké 6-10cm. Rukola má velmi jemná semínka, ale snažte se ji vysít trochu méně hustě než pro vypěstování microgreens. Malá semínka mají ráda společnost, budou dobře klíčit, i když je vysejete hustě. Můžete je pak mírně protrhat, a vyčkat 4-6 týdnů na baby leaf.
Klíčky rukoly jsou bohaté na vitamíny A a C a také na minerály jako vápník, železo, fosfor a hořčík. Nabudí chuť k jídlu a má diuretické účinky. Působí na celkovou regeneraci organismu. Rukola obsahuje slušné množství karotenoidů luteinu a zeaxantinu, které pomáhají udržovat oči v kondici. Vitamín K, který rukola též obsahuje, napomáhá vstřebávání vápníku do kostí.
Klíčky rukoly mají nezaměnitelnou chuť a proto se používají k chuťovému obohacení salátů, nebo studených nudlových pokrmů anebo jako předkrm se sýrem.
Jeden z mnoha receptů
Studený nudlový salát s mušlemi a výhonky rukoly:
300 g vařených a vychladlých nudlí (třeba fusilli)
150 g vařených slávek
50 g klíčků rukoly
100 g cherry rajčátek
50 g extra panenského oleje
trochu jemně nakrájené citrónové kůry
Všechno promíchejte, přidejte sůl a pepř a podávejte s plátky citrónu.
Složení: semena rukoly. VÝROBEK MŮŽE OBSAHOVAT OBILOVINY OBSAHUJÍCÍ LEPEK, PODZEMNICI OLEJNOU (ARAŠIDY), SÓJOVÉ BOBY (SÓJA), SKOŘÁPKOVÉ PLODY, CELER, HOŘČICI, SEZAMOVÁ SEMENA (SEZAM) A VLČÍ BOB (LUPINA).
