Vodní špenát
Ipomoea aquatica
Vodní špenát nemá se špenátem nic moc společného. Je příbuzný spíše batátům, ale pěstuje se pro sklizeň výhonků a mladých listů. Jejich chuť je lehce nakyslá, takže přidáním do salátu vytvoříte zajímavou kombinaci. Ve východních zemích, odkud vodní špenát pochází, se výhonky a mladé lístky lehce dusí. Ovšem co si na této rostlině považuji nejvíce je, že její křupavé lístky a výhonky můžeme sklízet od pozdního jara přes celé léto až do podzimu. Neustále totiž dorůstá. Navíc je i ozdobou zahrady. Vodní špenát je totiž popínavý. Když mu vytvoříte z větví něco jako teepee, (meze nápadům se nekladou), a necháte porůst vodním špenátem, vznikne pěkný zahradní doplněk. Já nechávám vodním špenátem zarůst starou zeď s brankou, kterou už nepoužíváme. Vypadá to pěkně a ještě máme celé léto zdravé lístečky do salátu.
Pěstování vodního špenátu: Pro jeho pěstování vyberte slunnou část zahrady. Přesto že se jmenuje "vodní" špenát, nepotřebuje rybníček ani jezírko. Dopřejte mu středně těžkou půdu, neměla by být čerstvě vyhnojená. Určitě dejte k sazeničkám dostatečnou oporu, šlahouny mohou vyrůst 2-3 metry. Pravidelným zaštipováním si zajistíte růst čerstvých křehkých výhonků. Zaléváme pravidelně.
Semínka zhruba v polovině března na den namočíme do vlažné čisté vody, poté vysejeme do misky. Jakmile povyrostou, přesadíme malé rostlinky do jednotlivých sadbovačů do běžného substrátu. Po posledních mrazících vysadíme na stanoviště.
